土豆丝很多朋友都经常做,用来下酒下饭都非常的适合,而且很百搭,无论吃什么搭配一点土豆丝都能带出没美味来,关键是价格还便宜,几毛钱就有一斤了,每次做一大盘,全家人人都喜欢吃。虽然说土豆丝经常都做来吃,但是做出来的效果强差人意,软瘪没口感,好好的食材大打折扣,是在是让人惋惜。其实要土豆丝做得好吃,炒土豆丝时,万万不要直接下锅,先做这一步,爽脆Q弹筋道十足!

食材:

土豆一只、干辣椒、蒜头、花椒几粒、青椒半只、生抽、老抽、食用油、食盐

步骤:

要做出爽脆有筋道的土豆丝,在炒之前一定要做这一步,就是一定要用醋来泡,土豆切成丝后,倒进清水里,清水里加3勺白醋,这是最关键的一步,好多朋友没做这个,做出来又软又瘪,泡20分钟就可以了

也许有朋友会问,为什么要放醋呢?

这是因为如果下锅炒了以后再放醋的话,因为高温的条件下,土豆丝表面已经轻微的结焦了,醋是进不去的,

而醋的作用主要是让土豆丝变得爽脆,所以一定要放醋水里泡哦,只用凉水泡效果也是不太好的!

青辣椒切成丝,蒜头排成片,干辣椒切成段

锅里放油,3成热的时候放干辣椒、花椒和蒜头下去,小火慢慢爆香

把青辣椒放下去爆炒,爆出香味后继续下一个步骤

把泡好了的土豆丝沥干水,一起放下去爆炒3分钟就可以了,这里还有一点个要注意的,盐一定要后放,部分朋友误认为早放盐会更加入味,

其实这个是没有任何影响,但是盐放早了就会使土豆丝发软,前功尽弃了,所以一定要在起锅前才放盐

放点生抽,老抽,食盐,再补一点白醋,就可以起锅上桌了,非常爽脆可口美味,小伙伴们记得了吗?

不喜欢放青辣椒的也可以不放的,这个各人口味喜欢就行!

总结要点:

1、炒之前先用醋水泡

2、起锅的时候再放盐

记住了这2点,没做过饭的人来炒土豆丝都是爽脆的,赶紧用起来吧!

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